[发明专利]一种含有猴头菌的猴头茯砖茶的生产工艺

摘要

本发明公开了一种含有猴头菌的猴头茯砖茶的生产工艺，包括以下步骤第一步、制作猴头菇丝；第二步、制作猴头茯砖茶；第三步、发花干燥；将产物通风冷却移出发花烘房，即得到含有猴头菌的猴头茯砖茶成品。本发明一种含有猴头菌的猴头茯砖茶的生产工艺在茯砖茶加工过程中，制造出除降脂、降胆固醇、助消化功效外，并具有抗溃疡、消炎、护肝、提高免疫力、降血糖等功效的产品。

主权项

一种含有猴头菌的猴头茯砖茶的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：第一步、制作猴头菇丝取猴头菇用纯净水清洗后涨发，然后依次经过漂洗、沥水、切丝、晒干，得到猴头菇丝；第二步、制作猴头茯砖茶；将黑毛茶、进行除尘、风选；拼配：以质量份计，将黑毛茶70‑85份、茶梗5‑15份用搅拌机混合均匀拼配为原料茶；汽蒸：将拼配得到的原料茶汽蒸5‑10分钟，使原料的含水量为25‑30％；渥堆；将汽蒸后的原料茶堆制成塔状，堆高1.5米‑2米，控制温度65℃‑75℃，渥堆时间为24‑36小时；烹汁:以质量份计，称取茶叶嫩茎梗5‑8份，加水50份左右，熬煮1‑1.5小时后滤除固体继续熬煮浓缩至总质量为30份，制得茶梗汁；喷淋：将烹汁所得的茶梗汁喷淋在渥堆后的原料茶中，搅拌混合均匀，使得原料茶中的含水量为22‑30％；炒茶：向喷淋后的原料茶中加入第一步中制作得到猴头菇丝，炒制10‑15分钟，温度控制在75‑115℃；二次蒸茶：将取炒茶后得到的原料茶蒸茶10‑15秒；装茶：将二次蒸好的茶，分别装入衬好食品用包装纸的模具中，筑压成型后放置冷却降至温度为45℃后定型退模，即得到猴头茯砖茶原料；第三步、发花干燥；把第二步制作的猴头茯砖茶原料放入发花室发花，按间距不小于2‑4厘米整齐摆放在不锈钢网筛上，温度22‑25℃，湿度70‑85％，保持4‑6天，即为金花初生期；维持温度为25‑30℃，湿度为65‑75％，保持7‑11天，即为金花茂盛期；维持温度为28‑31℃，湿度为60‑70％，保持3‑5天，即为金花后熟期；2‑4天，维持温度为30‑40℃，湿度为40‑55％，保持2‑4天，即为发花干燥，至猴头茯砖茶原料水分降至14％以下，将产物通风冷却移出发花烘房，即得到含有猴头菌的猴头茯砖茶成品。