[发明专利]一种草莓绿茶固体饮料及其制备方法

摘要

一种草莓绿茶固体饮料及其制备方法，由以下质量份配比的原料组成绿茶粉2‑15、草莓粉10‑30、蔗糖5‑20、糊精50‑70、单甘酯0.2‑1、蔗糖酯0.2‑1、黄原胶0.1‑0.5。本发明具有提神醒脑、利尿解乏、缓解疲劳、补充维生素、明目养肝等功效；最大限度地保持了绿茶和草莓的有效成分及风味物质，是一种全新的具有提神醒脑等功能的固体饮料，所述固体饮料的制备方法，能确保该方法在制作过程中操作简便，易于控制，便于推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产，保证产品的质量稳定。

主权项

一种草莓绿茶固体饮料，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：绿茶粉2‑15、草莓粉10‑30、蔗糖5‑20、糊精50‑70、单甘酯0.2‑1、蔗糖酯0.2‑1、黄原胶0.1‑0.5；其制备方法为：(1)绿茶的提取：将绿茶清洗去除杂质后进行水提取得水提液，提取条件为：绿茶与蒸馏水的比例为1:40，温度为60‑100℃，提取一次，时间为10‑20分钟；(2)浓缩：按组份将糊精加入上述水提液中，通过旋转蒸发仪浓缩成浓缩液；(3)冷冻干燥：将上述浓缩液放入恒定温度冷冻干燥机中冷冻干燥，设定温度为‑70℃，冷冻干燥时间为7‑9小时；(4)制粉：在步骤(3)后用粉碎机打粉，制成绿茶粉；(5)草莓粉的制备：将草莓清洗后，用胶体磨打浆，打浆时间为1‑3分钟；(6)均质：将步骤(5)后得到的液体在30MPa大气压，75℃条件下均质2次；(7)杀菌：在步骤(6)后进行杀菌，杀菌时间为5‑15分钟，杀菌温度为50‑90℃；(8)真空冷冻干燥：将步骤(7)后得到的液体放入冷冻干燥机中冷冻干燥，设定温度为‑70℃，冷冻干燥时间为7‑9小时；(9)粉碎：在步骤(8)后用粉碎机打粉，制成草莓粉；(10)干混：将草莓粉、蔗糖、单甘酯、蔗糖酯、黄原胶按组份与绿茶粉混合，即得固体饮料。