[发明专利]一种酸枣仁固体饮料及其制备方法

摘要

一种酸枣仁固体饮料及其制备方法，由以下质量份配比的原料组成酸枣仁粉10‑30、白砂糖10‑30、糊精45‑65、单甘酯0.2‑0.5、蔗糖酯0.2‑0.6、黄原胶0.3‑0.6、卡拉胶0.3‑0.7。本发明所述含酸枣仁的固体饮料具有营养丰富、口感新颖、香甜可口的优点，同时，还具有养心安神的功效，能有效缓解失眠多梦、烦躁不安、心悸怔忡、记忆力减退等症状，是一种全新的具有改善睡眠功能的固体饮料；所述固体饮料的制备方法工序简单合理，最大限度地保持了酸枣仁的有效成分及风味物质，能确保该方法在制作过程中操作简便，易于控制，便于推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产，保证了产品的质量稳定。

主权项

一种酸枣仁固体饮料，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉10‑30、白砂糖10‑30、糊精45‑65、单甘酯0.2‑0.5、蔗糖酯0.2‑0.6、黄原胶0.3‑0.6、卡拉胶0.3‑0.7；其制备方法为：(1)酸枣仁粉的提取：将酸枣仁进行水提取得水提液，提取条件为：酸枣仁与蒸馏水的比例为1:6，温度为80‑100℃，提取两次，每次时间为2‑4小时；(2)浓缩：按组份将糊精加入上述水提液中，通过旋转蒸发仪浓缩成浓缩液；(3)冷冻干燥：将上述浓缩液放入恒定温度冷冻干燥机中冷冻干燥，设定温度为‑70℃，冷冻干燥时间为7‑9小时；(4)制粉：在步骤(3)后用粉碎机打粉，制成酸枣仁粉；(5)干混：将白砂糖、单甘酯、蔗糖酯、黄原胶、卡拉胶按组份与酸枣仁粉混合，即得固体饮料。