[发明专利]一种辣木无糖酸奶及其制作工艺在审
| 申请号： | 201710072387.5 | 申请日： | 2017-02-10 |
| 公开（公告）号： | CN106615128A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 吉莉莉;罗晓波;王晓玲;熊皎;贺婷 | 申请（专利权）人： | 成都大学;四川省自然资源科学研究院 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610106*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣木无糖酸奶及其制作工艺，它由以下重量份的原料组成辣木叶粉1.8‑2.5g，木糖醇80‑150g，酸奶菌种1‑1.6g，牛奶1000mL，将上述配比的牛奶过胶体磨后加，加入上述配比的木糖醇和辣木叶粉，搅拌均匀，加热，然后将牛奶冷，加入酸奶菌种，搅拌均匀，然后灌装至容器中，放置于38‑40℃发酵1.5‑2.5h，摇匀，再静置发酵3‑6h即可。本发明的有益效果是以木糖醇作为甜味剂，同时加入辣木叶粉，在酸奶发酵的过程保留较好的酸奶形态同时可以限制糖分摄入量，改善了酸奶的口感，营养丰富，符合大众需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣木无糖 酸奶 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种辣木无糖酸奶，其特征在于，它由以下配比的原料组成：辣木叶粉1.8‑2.5g，木糖醇80‑150g，酸奶菌种1‑1.6g，牛奶1000mL。
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