[发明专利]一种素食肉味蛋白调味粉及其生产工艺在审
| 申请号： | 201710059090.5 | 申请日： | 2017-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN106798296A | 公开（公告）日： | 2017-06-06 |
| 发明（设计）人： | 魏义申;马凤莲;王海民;刘超 | 申请（专利权）人： | 保定新味康食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/26 | 分类号： | A23L27/26 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 071000*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明属于调味粉技术领域，提出了一种素食肉味蛋白调味粉，包括A组酸水解植物调味液1052～1152kg、麦芽糊精388～428kg、L～半胱氨酸盐酸盐10.3～11.3kg、DL‑丙氨酸5.1～5.7kg、盐酸硫胺1.2～5.7kg、葡萄糖87～98kg、盐141.5～155.5kg、乳糖15.8～17kg、DL～蛋氨酸1.29～1.41kg、水662～732kg，B组麦芽糊精42～52kg、味精128～141kg、白砂糖25.5～28.5kg、焦糖31.5～34.5kg、I+G1.29～1.41kg、L～丙氨酸2.55～2.85kg、无水干贝素3.09～3.39kg、水425～475kg。本发明还提出了一种素食肉味蛋白调味粉的生产工艺。本发明提出的素食肉味蛋白调味粉，适当添加可赋予增强食品的醇厚感和呈味力，可降低原料肉的用量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 素食 蛋白 调味 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种素食肉味蛋白调味粉，其特征在于：由以下配料组成：A组：酸水解植物调味液1052～1152kg、麦芽糊精388～428kg、L～半胱氨酸盐酸盐10.3～11.3kg、DL‑丙氨酸5.1～5.7kg、盐酸硫胺1.2～5.7kg、葡萄糖87～98kg、盐141.5～155.5kg、乳糖15.8～17kg、DL～蛋氨酸1.29～1.41kg、水662～732kg，B组：麦芽糊精42～52kg、味精128～141kg、白砂糖25.5～28.5kg、焦糖31.5～34.5kg、I+G1.29～1.41kg、L～丙氨酸2.55～2.85kg、无水干贝素3.09～3.39kg、水425～475kg。
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