[发明专利]琵琶虾保持肉质弹性紧实的制备工艺在审
| 申请号： | 201710046212.7 | 申请日： | 2017-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN106912541A | 公开（公告）日： | 2017-07-04 |
| 发明（设计）人： | 缪文叶;沈宏炜 | 申请（专利权）人： | 舟山金星水产有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/09 | 分类号： | A23B4/09;A23B4/015;A23B4/023;A23L17/40 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 316100 浙江省舟*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种琵琶虾保持肉质弹性紧实的制备工艺，包括以下步骤1）将选取的琵琶虾用水清洗；2）将震荡完后的琵琶虾内加入水和保水剂，浸泡；3）在上述步骤2浸泡过程中逐渐降温直至浸泡结束；4）取出琵琶虾后杀菌，真空包装后低温冷藏，本发明提供的这种琵琶虾保持肉质弹性紧实的制备工艺，制备简单，操作便捷，能提高琵琶虾的肉质弹性以及肉质的紧实。 | ||
| 搜索关键词： | 琵琶 保持 肉质 弹性 紧实 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种琵琶虾保持肉质弹性紧实的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：1）将选取的琵琶虾用水清洗；2）将震荡完后的琵琶虾内加入水和保水剂，浸泡；3）在上述步骤2浸泡过程中逐渐降温直至浸泡结束；4）取出琵琶虾后杀菌，真空包装后低温冷藏。
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