[发明专利]一种检测食品中辣椒素的电化学方法

摘要

本发明属于电化学检测方法技术领域，具体涉及的是一种检测食品中辣椒素的电化学方法。一种检测食品中辣椒素的电化学方法，包括如下步骤：氧化氮掺杂石墨烯的合成、碳糊电极的制备、氧化氮掺杂石墨烯修饰碳糊电极的制备、标准溶液的配制和标准曲线的绘制。本发明方法中采用的电极制备简单、操作简便、成本低廉、灵敏度高；本发明的方法氧化峰电流值与辣椒素的浓度在10‑1200μg/L范围内呈良好线性关系；本发明的方法采用碳糊电极做为基底，制作方便快捷，成本低；氧化氮掺杂石墨烯修饰碳糊电极对辣椒素具有良好的吸附性，灵敏度高；可为食品中辣椒素的含量测定提供一套简单、快速、廉价、灵敏度高的检测方案。

主权项

1.一种检测食品中辣椒素的电化学方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）氧化氮掺杂石墨烯的合成：将1.0g 石墨粉，0.50g硝酸钠和50 mL硫酸在冰浴条件下搅拌混匀；再将9.0g的高锰酸钾缓慢加入混合物中，搅拌2h后，加入1.0g的三聚氰胺，在30℃的水浴中搅拌12h后形成悬浊液；再将46 mL蒸馏水逐滴滴入上述悬浊液中，后在90℃条件下反应1h，待反应完成后，缓慢的加入20 mL过氧化氢，将所得悬浊液超声30min；后将所得悬浊液在4000 rmp的速度下离心20min，收集底部泥状物；将所得泥状物分别用水和乙醇清洗2次，收集产物，在温度40℃下干燥2天，即得到氧化氮掺杂石墨烯；（2）碳糊电极的制备：将碳粉与石蜡油按质量比5:1研磨成均匀糊状，得到糊状物，然后将其压入连有铜线的碳糊电极管壳内，在洁净的称量纸上磨平抛光，即得到碳糊电极；（3）氧化氮掺杂石墨烯修饰碳糊电极的制备：将15 mg 氧化氮掺杂石墨烯加入5 mL无水乙醇中，超声，直至得到稳定的悬浊液，再将5μL的上述悬浊液滴在碳糊电极表面，干燥，得到氧化氮掺杂石墨烯修饰碳糊电极；（4）标准溶液的配制：准确称取辣椒素纯品，然后用无水乙醇将其溶解、稀释、定容，配制成浓度为1.0 mg/mL辣椒素母液；分别量取不同体积的辣椒素母液加入0.1 mol/L磷酸缓冲溶液中，定容得到一系列不同浓度的待测标准溶液，磷酸缓冲溶液的 pH=2.0；（5）标准曲线的绘制：将三电极系统插入含有10 mL 辣椒素标准溶液的电解池中，在搅拌条件下富集420 s后，在0.0‑0.80 V范围内进行差分脉冲伏安扫描，记录在0.40 V的氧化峰电流值，即得到标准曲线，将待测样品所测得的氧化峰电流值代入标准曲线，即得到检测食品中辣椒素含量；所述的检测食品中辣椒素的电化学方法中使用的电化学工作站为CHI660E型，差分脉冲伏安法参数设定如下：电位增幅为4 mV，振幅为 50 mV，脉冲宽度为0.2 s。