[发明专利]一种富含大豆异黄酮黄酒的制作方法在审
| 申请号： | 201710043892.7 | 申请日： | 2017-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN106635691A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 黄晔 | 申请（专利权）人： | 安徽缘酒酿造有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 徐国法 |
| 地址： | 246700 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及黄酒生产技术领域，具体涉及一种富含大豆异黄酮黄酒的制作方法。具体步骤为将大豆浸泡于氯化钙水溶液中浸泡处理后粉碎，完全浸渍于黄酒中，冷热交替水浴处理，将黄酒置于高压下保压去沉淀，装罐保存。本发明处理工艺极为简单，经本发明工艺处理大豆中的大豆异黄酮溶出率极高，所得到的黄酒中大豆异黄酮含量在45‑62mg/L，具有较好的保健作用，且酒体澄清，能充分保持原有风味和营养。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 大豆 异黄酮 黄酒 制作方法 | ||
【主权项】：
一种富含大豆异黄酮黄酒的制作方法，其特征在于，具体步骤为：（1）将大豆浸泡于氯化钙水溶液中，调节pH至7.5‑8，浸泡处理4.5‑5小时，取出后冲洗干净，风干表面水分；（2）将大豆粉碎，按1:8‑10的体积比完全浸渍于黄酒中，以置于0‑2℃的冰水浴下处理3‑5分钟，迅速转移至50‑58℃的热水浴下处理15‑18分钟为一个循环，反复处理7‑8个循环；（3）将黄酒置于220‑250MPa的压力下保压处理15‑20分钟，去沉淀，升压至300‑350MPa保压处理10‑12分钟，再次去沉淀，装罐保存。
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