[发明专利]一种富含GABA的桑叶茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种富含GABA的桑叶茶的制备方法，本发明以桑叶和苦荞为原料，经过萎凋、富集GABA处理、干燥、粉碎、配方造粒、炒制、筛分，加工制成具有镇静宁神、降脂降压功能的保健桑叶造粒茶。由于GABA是一种重要的抑制性神经传递物质，具有极强的生理活性，本发明采用外源谷氨酸和谷氨酸钠和厌氧好氧交替来提高了桑叶中GABA的含量，再辅助以苦荞，使得加工后的桑叶茶GABA的含量高、可达1.53mg/g，且改善了原有桑叶的青草味，提升了口感；本发明的制备方法操作简单、制备方便、成本低、适用于工业化大规生产。

主权项

一种富含GABA的桑叶茶的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：S1. 萎凋：将新鲜桑叶置于遮光处薄摊，萎凋至桑叶含水量为60～70%；所述萎凋的温度为15～30℃，萎凋时间为8～15h；S2. 富集GABA处理：将萎凋后的桑叶喷洒谷氨酸和谷氨酸钠的混合溶液，喷洒后遮光处理3～5h后，常温下充入二氧化碳密封处理1～3h，再在有氧环境下处理1～2h，最后再充入二氧化碳密封处理1～3h；S3. 干燥：在温度为70～80℃的环境下干燥至富集GABA处理后的桑叶的含水量为6～10%；S4. 造粒：将干燥后的桑叶粉碎成桑叶粉后并与苦荞粉混合后进行糊化，加入水制成桑叶苦荞浆，并造粒；S5. 炒制：将造粒后的茶在130～140℃温度下炒制15～30min，筛分后即为富含GABA的桑叶茶。