[发明专利]制备食品级凝结的马铃薯浓缩蛋白的方法在审
| 申请号： | 201680009947.6 | 申请日： | 2016-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN107529781A | 公开（公告）日： | 2018-01-02 |
| 发明（设计）人： | 卡勒·约翰逊;马蒂亚斯·萨缪尔森 | 申请（专利权）人： | 莱克拜斯塔奇公司 |
| 主分类号： | A23J1/16 | 分类号： | A23J1/16;A23J3/14 |
| 代理公司： | 北京安信方达知识产权代理有限公司11262 | 代理人： | 牟静芳,郑霞 |
| 地址： | 瑞典克里*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 披露了一种用于制备食品级凝结的马铃薯浓缩蛋白的方法，其中该方法包括以下步骤a)从马铃薯果浆中分离纤维和淀粉，其中获得含有马铃薯蛋白质的马铃薯果汁，b)通过将pH调节至酸性值并通过加热凝结在该马铃薯果汁中的马铃薯蛋白质，其中获得含有凝结的马铃薯蛋白质颗粒的凝结的马铃薯蛋白质浆液，c)将在该凝结的马铃薯蛋白质浆液中的总糖苷生物碱含量减少至小于150mg/kg浓缩蛋白，和d)通过物理手段有效地减少马铃薯蛋白质颗粒的颗粒大小，以这样的方式获得凝结的马铃薯浓缩蛋白，其中90％的所述颗粒具有小于55微米的颗粒大小；以及用所述方法生产的食品级凝结的马铃薯浓缩蛋白；该食品级凝结的马铃薯浓缩蛋白在食物产品的用途；以及用于人类用途的包含所述食品级凝结的马铃薯蛋白质产物的食物产品。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 食品级 凝结 马铃薯 浓缩 蛋白 方法 | ||
【主权项】：
一种用于制备食品级凝结的马铃薯浓缩蛋白的方法，其中该方法包括以下步骤a)从马铃薯果浆中分离纤维和淀粉，其中获得含有马铃薯蛋白质的马铃薯果汁，b)通过调节pH至酸性值并通过加热凝结在该马铃薯果汁中的马铃薯蛋白质，其中获得含有凝结的马铃薯蛋白质颗粒的凝结的马铃薯蛋白质浆液，c)将在该凝结的马铃薯蛋白质浆液中的总糖苷生物碱含量降低至小于150mg/kg浓缩蛋白，并且d)通过物理手段有效地减少该马铃薯蛋白质颗粒的颗粒大小，以这样的方式获得凝结的马铃薯浓缩蛋白，其中90％的所述颗粒具有小于55μm的颗粒大小。
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