[发明专利]耐热性固体油面酱的制造方法在审
| 申请号： | 201680007920.3 | 申请日： | 2016-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN107205450A | 公开（公告）日： | 2017-09-26 |
| 发明（设计）人： | 尾森仁美 | 申请（专利权）人： | 不二制油集团控股株式会社 |
| 主分类号： | A23L23/10 | 分类号： | A23L23/10 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司11021 | 代理人： | 葛凡 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供一种固体油面酱的制造方法，该制造方法兼顾在夏季也具有优异的保形性、没有液油成分向表面的渗出或表面的白色化、入口即化性的良好和反式脂肪酸及饱及脂肪酸含量的减少。对含有特定量的选自砂糖、麦芽糖、海藻糖、果糖、帕拉金糖、还原帕拉金糖、麦芽糖醇、赤藓醇、乳糖醇及山梨醇中的糖类1种或2种以上的固体油面酱用基料在100～160℃进行加热处理而使之固化。另外，作为固体油面酱用油脂使用反式脂肪酸及饱和脂肪酸含量较低、熔点40℃以下的固体油脂。 | ||
| 搜索关键词： | 耐热性 固体 油面酱 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种耐热性固体油面酱的制造方法，其特征在于，对含有1～20重量％的选自砂糖、麦芽糖、海藻糖、果糖、帕拉金糖、还原帕拉金糖、麦芽糖醇、赤藓醇、乳糖醇及山梨醇中的糖类1种或2种以上的固体油面酱用基料在100～160℃进行加热处理而使之固化。
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