[发明专利]一种微波低糖秋葵果脯及其制备方法

摘要

本发明公开了一种微波低糖秋葵果脯及其制备方法，由原料清洗、硬化护色、漂洗沥干、微波浸糖、冷却干燥包装工艺流程组成的；采用1mm～1m微波，能瞬间穿透被加热的秋葵物料，产生的高频振荡将秋葵物料瞬间加热，具有加热速度快、内外受热均匀，能最大限度的保持秋葵物料的原有风味，膨化时形成许多细小孔隙，提高了渗糖速度，所制得的低糖秋葵果脯不仅营养丰富，还可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃等多种药效。产品具有良好的营养与保健功能；经济效益良好，操作简单，便于实施，而且在贮藏性等方面也有良好的效果。

主权项

1.一种微波低糖秋葵果脯及其制备方法，其特征是：由原料清洗、硬化护色、漂洗沥干、微波浸糖、冷却干燥包装工艺流程；其中，第一步、原料清洗：选成形状饱满、直挺的的秋葵，清洗，用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好；第二步、硬化护色:将秋葵浸于0.5%CaCl2、0.3%Na2SO3、1%NaClHE 3.5%和KH2PO4混合液中浸泡8h；第三步、漂洗沥干：将秋葵捞出反复清洗、沥干；第四步、微波浸糖：用胶体磨将0.5%CMC‑Na溶液、35%白砂糖、15%葡萄糖、0.2%柠檬酸均质细化，加入秋葵块的微波专业盘中，采用1mm～1m微波处理20min，静置15min，再次微波处理10min，静置15min，第三次微波处理10min，静置15min，50℃～60℃烘干6h，即为低糖秋葵果脯。