[发明专利]一种八珍香鸡

摘要

本发明主要涉及食品技术领域，公开了一种八珍香鸡，由以下原料制成母鸡、玉米、花生芽、板栗、香菇、茶树菇、鹰嘴豆、松子、魔芋淀粉、安琪酿酒酵母、腌制料、栀子花提取物、桦树叶提取物；以母鸡和八种果蔬为原料，营养均衡，鲜香浓郁，口感细嫩，香而不腻，无肉腥味，丰富鸡肉的烹饪方法，经济收入提高11.7%；将提取物注射于鸡肉并进行滚揉和冷冻，使提取物充分渗入组织细胞，增加风味和营养，增强保健功能，保持鸡肉风味；冷冻母鸡和八珍料经安琪酿酒酵母发酵，增加醇香，产生少量酒精渗入鸡肉细胞，去除肉腥味，使肉质细嫩；八珍料色泽艳丽，营养均衡，加入魔芋淀粉，烹饪后使八珍料结块，不会洒出，使用方便，口感香滑。

主权项

一种八珍香鸡，其特征在于，由以下重量份的原料制成：母鸡95~100、玉米12~14、花生芽12~14、板栗7~9、香菇7~9、茶树菇7~9、鹰嘴豆5~7、松子5~7、魔芋淀粉4~6、安琪酿酒酵母3~5、腌制料22~24、栀子花提取物0.7~0.9、桦树叶提取物0.6~0.8。