[发明专利]一种龙虾的制作方法在审
| 申请号： | 201611243950.2 | 申请日： | 2016-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN106720184A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 仲健;韩东 | 申请（专利权）人： | 北京麻辣诱惑食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/00;A23L3/36;A23L3/00 |
| 代理公司： | 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙)11419 | 代理人： | 何自刚 |
| 地址： | 100062 北京市东城区*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及龙虾加工领域，尤其涉及一种龙虾的制作方法，为了解决了现存速冻龙虾技术中的龙虾的口感和品质等问题，本发明提供了一种龙虾的制作方法，其特征在于将龙虾初加工以后还包括如下步骤1)油炸至熟使用油将龙虾炸熟；2)灌油将炸熟的龙虾放到塑料盘用植物油淹没浸泡；3)抽真空将灌油浸泡到植物油中的龙虾放到包装袋中进行真空包装；4)速冻将真空包装的龙虾速冻。本发明的显著效果是通过本发明提供的工艺方法使龙虾经过速冻后肉质、口味基本上和现加工的鲜活虾差异很小，用数值表示5％以内，能很好的解决了现存技术中的龙虾的口感和品质等问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 龙虾 制作方法 | ||
【主权项】：
一种龙虾的制作方法，包括如下步骤：步骤1)对新鲜的龙虾进行初加工；步骤2)将通过步骤1)获得的龙虾用油炸熟；步骤3)将通过步骤2)获得的龙虾用植物油淹没；步骤4)将通过步骤3)获得的龙虾进行真空包装；步骤5)将通过步骤4)获得的含有龙虾的包装进行快速冷冻。
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