[发明专利]一种调味速溶马铃薯颗粒全粉生产工艺在审
| 申请号： | 201611231809.0 | 申请日： | 2016-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN106666555A | 公开（公告）日： | 2017-05-17 |
| 发明（设计）人： | 李波 | 申请（专利权）人： | 李波 |
| 主分类号： | A23L19/15 | 分类号： | A23L19/15;A23L33/10;A23L33/115;A23L33/185 |
| 代理公司： | 深圳市百瑞专利商标事务所(普通合伙)44240 | 代理人： | 马永健 |
| 地址： | 515800 广东省汕头市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种可以提高速溶速溶马铃薯颗粒全粉成品口感的一致性，并更完整保存速溶速溶马铃薯颗粒全粉成品的营养价值的调味速溶速溶马铃薯颗粒全粉生产工艺。该生产工艺包括步骤：A、将新鲜马铃薯经过清洗、脱皮、蒸煮、打碎步骤，得到熟化的马铃薯糊料；B、将A步骤得到的熟化的马铃薯糊料通过搅拌机搅拌成泥，成泥过程中使用分子量分布控制，通过采样测试自由基聚合和阳离子聚合的单体浓度，以控制分子量，使马铃薯泥浆形成各个细胞分离状态；C、将B步骤得到的马铃薯泥浆烘干后，通过粉碎温度为0℃～2℃的粉碎机粉碎成110～130目的幼粉颗粒；D、将C步骤得到的幼粉颗粒添加预设比例的营养增加剂，在0℃～2℃的环境下进行混合。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调味 速溶 马铃薯 颗粒 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种调味速溶马铃薯颗粒全粉生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：A、将新鲜马铃薯经过清洗、脱皮、蒸煮、打碎步骤，得到熟化的马铃薯糊料；B、将A步骤得到的熟化的马铃薯糊料通过搅拌机搅拌成泥，在成泥过程中使用分子量分布控制，通过采样测试自由基聚合和阳离子聚合的单体浓度，以控制分子量，使马铃薯泥浆形成各个细胞分离状态；C、将B步骤得到的马铃薯泥浆烘干后，通过粉碎温度为0℃～2℃的粉碎机粉碎成110～130目的幼粉颗粒；D、将C步骤得到的幼粉颗粒添加预设比例的营养增加剂，在0℃～2℃的环境下进行混合，得到速溶马铃薯颗粒全粉成品。
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