[发明专利]马勃保健粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种马勃保健粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于采用紫米→清洗→淘洗→浸泡→煮沸→配料①→分装→灭菌→接种→培养→破碎→烘干→配料②→挤压膨化→粉碎→配料③→称量→包装→成品。有益效果本发明产品呈乳黄色，易冲泡，菌香浓郁，滋味香甜，具有马勃鲜香的风味；本产品不仅口感清香，甜而不腻，可以调节、增强人体免疫力，具有清热解毒、宣肺利咽，抗菌止血等功效。

主权项

一种马勃保健粉的制作方法，其特征在于：采用紫米→清洗→淘洗→浸泡→煮沸→配料①→分装→灭菌→接种→培养→破碎→烘干→配料②→挤压膨化→粉碎→配料③→称量→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）紫米处理：挑选籽粒饱满，无破损及霉变的紫米，清杂后淘洗干净，清水浸泡22小时，捞入锅中加水适量，煮沸25分钟，以煮透不开花为宜；（2）培养基制备：母种培养基采用甘薯、蛋白糖综合培养基，原种培养基为紫米78％，碳酸钙22％，将煮熟的紫米拌入食用级碳酸钙粉末，装入瓶中，与16.83×104帕压力下灭菌45分钟，固体培养基同原种培养基；（3）配料②：加入30％纳豆和12%杏仁，提高产品中蛋白质的含量；（4）挤压膨化：采用挤压膨化机进行挤压膨化，使原料在很短的时间内从高温高压的膨化腔里喷出，同时也完成混炼、杀菌、熟化、脱水这系列工序；物料在膨化时，温度为220℃，时间为25秒，使原料里所含的营养成分得以充分降解，可以提高营养成分的消化吸收率；（5）配料③：添加少量的白砂糖、柠檬酸和核桃粉，以使产品获得最佳口感；（6）包装：将成品分装于干净的瓶中密封，即为成品。