[发明专利]一种对血脂有辅助功能的饼干食品制作方法

摘要

本发明公开了一种对血脂有辅助功能的饼干食品制作方法，将设定配制比例的混合原料揉制成团状放置在设定温度中六至十小时，然后将两、三倍重量且相同比例的混合原料与原面团进行混合，同时添加碳酸氢铵、香精和小苏打的混合溶液进行揉制，当快要形成面团时加入焦亚硫酸钠和饼干松化剂溶液，继续搅拌揉制到面团手拉可成薄膜的状态，然后放入面槽中十五至二十分钟，再将面团压制成厚度为一毫米的面片，将压制好的面片放入隧道式网带炉中烘烤六分钟至七分钟，然后在面片表面喷入山茶油，待其冷却后装进包装盒中，本发明可以很好的生产出能预防和治疗高血脂的饼干，适合广大高血脂病患者食用，因此具有很好的实用价值。

主权项

一种对血脂有辅助功能的饼干食品制作方法，包括第一次调制面团(1)、发酵(2)、第二次调制面团(3)、静置(4)、面片压延成型(5)、烘烤(6)、喷油(7)、冷却(8)和包装(9)，其特征在于，所述第一次调制面团(1)是将一定重量的，比重为百分之四十五的低筋面粉、比重为百分之二十四的山茶油、比重为百分之十的鸡蛋、比重为百分之五的牛奶、比重为百分之八的白糖、比重为百分之二点五的水溶性红曲和比重为百分之一的食用盐混合搅拌并揉制成团状，所述发酵(2)是保持此面团温度在三十摄氏度至三十二摄氏度之间六小时至十小时，所述第二次调制面团(3)是将两倍重量至三倍重量且相同比例的混合原料与所述第一次调制面团(1)进行混合，同时再加入碳酸氢铵、香精和小苏打的混合溶液进行搅拌揉制，当快要形成面团时加入配制好的焦亚硫酸钠和饼干松化剂溶液，继续搅拌揉制到面团手感柔软、弹性明显降低、手拉可成薄膜的状态，所述静置(4)是将第二次调制面团(3)揉制完毕的面团放在面槽中十五分钟至二十分钟，所述面片压延成型(5)是将静置后的第二次调制面团(3)通过人力或压面机械逐渐压薄至厚度为一毫米至一点二毫米进行辊切成型，所述烘烤(6)是将成型的面片放入隧道式网带炉中放置六分钟至七分钟，此时隧道式网带炉的烘烤区温度保持在二百摄氏度至二百五十摄氏度，所述喷油(7)是将油温为五十摄氏度至六十摄氏度的山茶油油通过喷油机喷涂至烘烤之后的面片上，所述冷却(8)是待面饼冷却至室温的温度，所述包装(9)是将烤好以及喷涂过山茶油的面片装进包装盒中。