[发明专利]一种鉴别薯类食品中是否掺杂异种淀粉的方法有效
| 申请号： | 201611169111.0 | 申请日： | 2016-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN106841361B | 公开（公告）日： | 2019-07-02 |
| 发明（设计）人： | 木泰华;张苗 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | G01N27/447 | 分类号： | G01N27/447 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种鉴别薯类食品中是否掺杂异种淀粉的方法，具体为：提取待测样品和薯粉标准品中的蛋白，然后采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法进行测定，通过待测样品与薯粉标准品的蛋白条带判定待测样品中是否含有异种蛋白，以及含有何种异种淀粉。该方法直接以待鉴别的异种淀粉作为标准品，可准确反映原料粉中蛋白的全部信息，能够防止漏检，提高鉴别结果的精准度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鉴别 薯类 食品 是否 掺杂 淀粉 方法 | ||
【主权项】：
1.一种鉴别薯类食品中是否掺杂异种淀粉的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)制备待测样品溶液：取薯类食品，粉碎或熟制后研磨，向其中加入含有1‑3wt％十二烷基硫酸钠、3‑5wt％甘油、1‑3wt％二硫苏糖醇的中性磷酸盐缓冲溶液，使蛋白溶出，取溶有蛋白的溶液，即得；(2)制备标准样品溶液：取制备所述薯类食品的薯粉原料以及待鉴别的所述异种淀粉的标准品，加入含有或不含有十二烷基硫酸钠的中性磷酸盐缓冲溶液，使蛋白溶出，取溶有蛋白的溶液，即得；(3)检测与判定：采用浓度12.5％的聚丙烯酰胺凝胶电泳法对所述待测样品溶液和标准样品溶液进行检测，通过电泳条带判定薯类食品中是否掺杂有异种淀粉。
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