[发明专利]一种根霉菌、红曲米野生黑枸杞复合酵素饮品的制备方法在审
| 申请号： | 201611150625.1 | 申请日： | 2016-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN106721757A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 谭苗苗;井顶;李梦琳;曹元圆;刘彦昌;冉玥 | 申请（专利权）人： | 湖北植美源生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司42104 | 代理人： | 朱盛华 |
| 地址： | 443007 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种根霉菌、红曲米野生黑枸杞复合酵素饮品的制备方法，净选原料，取野生黑枸杞、桑椹、蓝莓置于提取罐中，加水使原料全部浸没在水中，水温升至60℃，浸泡6‑10h，再加热至100℃以上，提取40‑60min；提取液加红糖混合均匀得培养液；培养液置发酵罐内冷却，接种根霉菌、红曲米菌种，再加红糖混合后密封发酵3‑6个月，发酵温度为32‑37℃，即得根霉菌、红曲米野生黑枸杞复合酵素饮品。本发明采用野生黑枸杞、桑椹、蓝莓为营养液培养基，以根霉菌和红曲米复合发酵为转化工具，采用传统深层半固态发酵工艺，能提高产品品质、改善产品风味、增加功能因子的稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 霉菌 红曲 野生 枸杞 复合 酵素 饮品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种根霉菌、红曲米野生黑枸杞复合酵素饮品的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：1)净选原料，2)原料提取，称取野生黑枸杞10‑20g、桑椹9‑15g、蓝莓10‑20g、置于提取罐中，加水至原料重量的12‑20倍，使原料全部浸没在水中，水温升至60℃，浸泡6‑10h，再加热至100℃以上，提取40‑60min；3)将步骤2)的提取液置于带盖陶瓷缸内，加其质量10‑25％的红糖混合均匀得培养液；4)将步骤3)所得的培养液置发酵罐内冷却至30‑32℃，接种1‑5g根霉菌、6.5‑10g红曲米菌种，再加培养液质量10‑25％的红糖混合后密封发酵3‑6个月，发酵温度为32‑37℃，即得根霉菌、红曲米野生黑枸杞复合酵素饮品。
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