[发明专利]一种苹果香菇酱的制备方法

摘要

本发明公开了一种苹果香菇酱的制备方法，由下列重量份的原料制成：黄豆酱280‑310、香菇丁45‑55、食盐5‑6、糯米汤7‑8、苹果26‑30、蒜蓉8‑10、姜蓉、葱花5‑6、味精2‑3、食用油适量、柠檬酸适量、水适量。本发明添加了苹果做辅料，使香菇酱营养更为丰富。 1

主权项

1.一种苹果香菇酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将香菇伞盖切成7mm×7mm大小的香菇丁45‑55份，加适量水、5‑6份食盐和适量柠檬酸，煮开后沸腾10分钟，取出沥干；取适量食用油置于锅中，加热至110℃恒温，倒入香菇丁，油炸5min，捞出沥干，备用；

（2）将26‑30份苹果加7‑8份糯米汤打浆，所得浆液转至锅中，大火熬煮成膏，出料，备用；

（3）取适量食用油置于锅中烧热后，加入8‑10份蒜蓉、4‑5份姜蓉、5‑6份葱花炒制2‑3分钟，再倒入280‑310份黄豆酱，炒出酱香，再加入步骤（1）处理后的香菇丁，炒制8‑10分钟，停止加热，最后加入步骤（2）、（3）处理后的物料以及剩余以上步骤未涉及的各原料，搅拌均匀，装罐、排气、杀菌、冷却，即得成品。