[发明专利]一种浊汁型铁皮石斛竹筒酒的制作方法

摘要

本发明公开了一种浊汁型铁皮石斛竹筒酒的制作方法，以新鲜铁皮石斛粉为原料，以高粱酒为媒介进行榨汁处理，并采用均质等加工工艺，辅以稳定剂，使铁皮石斛的有效成分与酒充分结合，解决了铁皮石斛有效成分无法在酒中完全溶出的问题，使铁皮石斛的功效最大化的发挥。同时选择优质的竹筒作为储酒材料，经低温醇化，将鲜竹中的竹沥、竹黄酮、竹多糖以及多种维生素和氨基酸有机地融进酒中，使铁皮石斛竹筒酒兼具石斛活性成分和竹子活性成分的双重功效，产品口味纯正，舒爽适口，色、香、味具佳，在常温状态下长期存放不变质，不分层。

主权项

一种浊汁型铁皮石斛竹筒酒的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1)竹筒选择：选择分节均匀的毛竹150cm以下部分作为原料，锯成两端封闭的竹筒；2)预处理：以优质高粱酒为基酒，新鲜铁皮石斛为主料，按石斛∶基酒＝1∶5～1∶25的比例，破碎榨汁，过60～100目筛，获得石斛酒原液；3)均质处理：于预处理好的石斛酒原液中加入0.05～0.5％的稳定剂，采用均质机进行均质处理；4)杀菌处理：将均质好的石斛酒原液和竹筒进行紫外杀菌处理10～30min；5)灌装：于无菌环境中，用利器将杀菌处理过的竹筒的其中一头破开直径小于0.5cm的小口，向竹筒中注入经杀菌处理后的石斛酒原液，采用食品封蜡密封；6)醇化：将密封好的石斛竹筒酒置于20～25℃的阴凉环境下贮存2年以上，保持环境湿度为65～80％。