[发明专利]一种黄茶加工方法

摘要

本发明涉及一种黄茶加工方法，包括以下步骤1）鲜叶萎凋，2）组合杀青，3）初闷，4）脱水、回潮，5）理条，6）复闷，7）毛火提香，8）足火提香，9）后熟。采用组合杀青的方法，连续式滚筒杀青机通过加热滚筒使滚筒内空气温度升高，对杀青叶由外到里加热，在杀透茶叶外部和里部组织结构时，温度过高易产生焦糊。微波杀青是利用磁控管加热原理，外部和里部同时加热，里部加热更剧烈、更充分。两者采用先高后低的杀青温度，相互结合先由外部加热再到里部和外部加热同时进行，使加热更匀、更充分、更透彻，达到茶叶杀青杀匀、杀透、杀香，同时又不焦糊的品质要求，给闷黄提供一个良好的基础。

主权项

一种黄茶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1）鲜叶萎凋：将鲜叶萎凋8‑14h，得到含水率为68‑70%的萎凋叶；2）组合杀青：将萎凋叶先置于滚筒杀青机中，杀青温度为120‑130℃，时间100‑120s，然后送入微波杀青机中，杀青时间为75‑80s，得到叶温为61‑63℃，含水率为42‑45%的杀青叶；3）初闷：将叶温大于等于60℃的杀青叶迅速装入纸箱内，装满并抄好，放入自动恒温闷黄设备中恒温闷黄处理，闷黄温度43‑47℃，时间为110‑130min，结束后倒出均匀翻动一次，再装箱继续闷黄55‑65min，得到闷黄叶；4）脱水、回潮：将闷黄叶先摊凉至室温，再送入微波杀青机中，处理闷黄叶75‑85s，使闷黄叶的含水率降低至28‑30%，然后再摊放回潮处理，摊放厚度为25‑30cm，处理时间为40‑50min，得到回潮叶；5）理条：将回潮叶置于理条机中理条处理，理条机温度为110‑120℃，理条机槽锅频率为175‑185r/min时先炒制85‑100s，再在100‑110r/min时加压炒制110‑130s，最后在175‑185r/min时炒制80‑100s出锅，得到叶温为53‑55℃的理条叶；6）复闷：将理条叶迅速放入纸箱内，将纸袋纸箱抄好后放入自动闷黄设备再次闷黄，得到复闷叶；7）毛火提香：将复闷叶置于烘干机中烘焙，得到毛火提香叶；8）足火提香：将毛火提香叶置于烘干机中再次烘焙，最后下烘摊凉后得到足火提香叶；9）后熟：将50‑55℃的足火提香叶装入纸袋中，常温下放置32‑36h，后熟完成后，将含水率≤6%的茶叶装箱。