[发明专利]一种油炸花生米的制备工艺在审
| 申请号： | 201611055052.4 | 申请日： | 2016-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN106539044A | 公开（公告）日： | 2017-03-29 |
| 发明（设计）人： | 徐祖芳;叶家先;杨祖萍;颜永政;徐涛 | 申请（专利权）人： | 贵州旭阳食品（集团）有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 563200 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本专利公开了一种油炸花生米的制备工艺，具体步骤如下步骤一、挑选整粒的花生米，在温水中浸泡5~10min，然后转移放入到冷水中浸泡1~2min，取出备用；步骤二、将花生米放入脱皮机中脱去表衣；步骤三、将脱衣后的花生米放入卤水中浸泡7~8h，捞出沥干；步骤四、将花生米进行油炸，油炸温度为160~170℃，油炸时间为10~11min；步骤五、将花生米放入到调味料中，拌匀，再进行炒制，炒制的温度为150~160℃，炒制的时间为1~2min；步骤六、待炒制结束后，捞出花生米，沥干，散热冷却至10~20℃，包装。采用本工艺制作出的油炸花生米，酥脆可口，鲜香浓郁，风味纯正，味道能充分融入到花生米内部，味道更加均匀。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 花生米 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种油炸花生米的制备工艺，其特征在于，具体步骤如下：步骤一、挑选整粒的花生米，在65~70℃的温水中浸泡5~10min，然后转移放入到10~20℃的冷水中浸泡1~2min，取出备用；步骤二、将步骤一取出的花生米放入脱皮机中脱去表衣；步骤三、将脱衣后的花生米放入卤水中浸泡7~8h，捞出沥干；步骤四、将步骤三捞出的花生米进行油炸，油炸温度为160~170℃，油炸时间为10~11min，油炸后捞出沥干备用；步骤五、将步骤四捞出的花生米放入到调味料中，拌匀，加入芝麻油进行炒制，芝麻油和花生米的质量比为1:13，炒制的温度为150~160℃，炒制的时间为1~2min；步骤六、待炒制结束后，取出花生米，沥干油，散热冷却至10~20℃，包装。
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