[发明专利]一种浓香型天麻酒生产工艺

摘要

本发明涉及一种浓香型天麻酒生产工艺，通过对天麻、人参、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、白花蛇、独活、松节、山楂、狗骨、桑甚、大枣、制附子、川芍及五味子等组分的预处理、发酵、精制、调配、冬化、解冻封装，以获得一种用于抗疲劳、滋阴壮阳，有增强了免疫力的天麻酒，最大限度的保持了天麻原汁原味，改善了现有的天麻酒风味，提高了天麻酒的浓香度，满足了消费者的饮用需求，扩大了消费市场。

主权项

1.一种浓香型天麻酒生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：发酵基料准备，按照如下配比进行组分准备，天麻38份、人参5份、冰糖15份、米曲霉3份、青梅5份、龙眼肉8份、当归10份、大麻仁8份、熟地9份、茄子根15份、枸杞6份、白花蛇8份、浸渍酵母5份、独活9份、白酒50份、蜂蜜20份、松节15份、山楂15份、狗骨30份、桑甚10份、大枣10份、制附子8份、川芍15份、五味子20份；步骤2：发酵基料预处理，按照步骤1的质量配比，对称取的天麻、人参、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、白花蛇、独活、松节、山楂、狗骨、桑甚、大枣、制附子、川芍及五味子进行粉碎过100目筛网过滤，保证所有组分均通过筛网；步骤3：发酵，在步骤2中筛分后的发酵基料组分中加入步骤1中指定配比的冰糖15份、米曲霉3份及浸渍酵母5份，置于37℃环境中发酵10天，收集滤液A；步骤4：精制：将步骤3中获得的滤液A置于旋转蒸发皿中，减压蒸馏，获得馏出液B，剩余的母液用高压超滤膜过滤，收集获得滤液C；步骤5：调配：按照步骤1的比例，取白酒50份，蜂蜜20份，15份滤液A，10份馏出液B，6份滤液C，混匀后，25℃环境下室温放置16小时，然后用超滤膜过滤，弃掉滤渣，获得的澄清滤液D；步骤6：冬化处理：将步骤5中获得的澄清滤液D转入冷冻储藏罐，进行冬化处理，冬化处理时间30天;步骤7：解冻封装：对步骤6中冷冻的澄清液进行解冻，解冻后进行灌装，获得成品天麻酒。