[发明专利]一株高产乙酸乙酯酵母菌株及其培养方法与应用

摘要

本发明涉及一株高产乙酸乙酯的异常威克汉姆酵母菌株及其培养方法与应用，名为Wickerhamomyces anomalus Y3604菌株，已于2016年10月12日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏号为CGMCC No.13103；该菌株的26S rDNA D1/D2序列与其它多株异常威克汉姆酵母的26S rDNA D1/D2序列相似性较高；该菌株具有较好的糖耐受性、乙醇耐受性和乙酸乙酯耐受性，生长pH和温度范围宽广；本发明的异常威克汉姆酵母Y3604具有乙酸乙酯产量高的特点，经检测，该菌株乙酸乙酯产量可达19.17 g/L。本发明的菌株可应用于对以酸乙酯有需求的白酒、黄酒、酱油等酿造工业中。

主权项

1.一株异常威克汉姆酵母菌株，其特征在于：该异常威克汉姆酵母菌株名为异常威克汉姆酵母菌株Y3604，已于2016年10月12日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC No.13103，该菌株的特征是：形状多为椭圆形，芽殖，菌落颜色为乳白色，可利用葡萄糖、麦芽糖、纤维二糖、琥珀酸、乙醇、乳酸、核糖、甘油、松三糖和葡萄糖酸等52种碳源，糖耐受能力大于80%，在12%的乙醇浓度下能正常生长，该菌乙酸乙酯耐受浓度为24 g/L，最适生长pH和温度分别为5和30 oC，所述异常威克汉姆酵母菌株Y3604菌株的26S rDNA D1/D2序列与其它多株常威克汉姆酵母的26S rDNA D1/D2序列有99%的相似性。