[发明专利]一种甘蔗果酒的制作方法在审
| 申请号： | 201611036312.3 | 申请日： | 2016-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN106434148A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 黄标;黄彬 | 申请（专利权）人： | 广西钱隆投资管理有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙)11357 | 代理人： | 魏忠晖 |
| 地址： | 530021 广西壮族自治区南宁市青*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种甘蔗果酒的制作方法，所述甘蔗果酒的制作方法包括以下步骤：1)将甘蔗榨成甘蔗汁，将甘蔗汁加入酶进行澄清处理后灭酶；2)采用旋转蒸发仪进行减压蒸发浓缩至甘蔗汁的糖分含量为15‑25％，得到浓缩甘蔗汁；3)将浓缩甘蔗汁循环经过辐射场辐照，循环3‑4次，将经过辐照的浓缩甘蔗汁移到发酵罐中，通入S02，和加入发酵液，进行密封发酵10天，进行放气，再密封发酵7天后，得到甘蔗基酒等；本发明在发酵前将甘蔗汁循环通过辐射场，通过辐照起到杀菌和分解甘蔗汁中多糖，使得在发酵过程中二氧化硫的添加减量，和有利于甘蔗汁的发酵，能加快甘蔗酒精生成，提高发酵效率，缩短发酵时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甘蔗 果酒 制作方法 | ||
【主权项】：
一种甘蔗果酒的制作方法，其特征在于，所述甘蔗果酒的制作方法包括以下步骤：1)将甘蔗榨成甘蔗汁，将甘蔗汁加入酶进行澄清处理后灭酶；2)采用旋转蒸发仪进行减压蒸发浓缩至甘蔗汁的糖分含量为15‑25％，得到浓缩甘蔗汁；3)将浓缩甘蔗汁循环经过辐射场辐照，循环3‑4次，将经过辐照的浓缩甘蔗汁移到发酵罐中，通入SO2，和加入发酵液，进行密封发酵10天，进行放气，再密封发酵7天后，得到甘蔗基酒；4)将甘蔗基酒调节酒精含量为8‑12％，再循环经过辐射场辐照，循坏2‑3次，得到所述甘蔗果酒。
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