[发明专利]烘烤专用稀奶油及其生产工艺在审
| 申请号： | 201611007850.X | 申请日： | 2016-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN106720392A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 闫建国;马晓霞;贾玮玮;黄若蕴;罗娇艳;王艳;周喜平;张虹宇;吴迎乐;孙艳芳;杜学贤 | 申请（专利权）人： | 宁夏塞尚乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C13/12 | 分类号： | A23C13/12 |
| 代理公司： | 银川长征知识产权代理事务所64102 | 代理人： | 陈晓庆 |
| 地址： | 750001 宁夏回族*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种烘烤专用稀奶油及其生产工艺，该烘烤专用稀奶油含有脂肪20‑24％，蛋白1.5‑2.0％，稳定剂0.15％～0.31％，乳化剂0.1％～0.35％，和补足100％的水量，是以牛乳为原料，经离心分离为新鲜稀奶油和脱脂乳，配比一定量的稳定剂、乳化剂，经混合、均质、冷却降温、杀菌、灌装等工艺生产而成。本发明制得的稀奶油专供于食品烘焙行业使用，可改善烘培食品的口感及组织状态，具有脂肪含量较低，成本低、工艺简单、常温保存等优点，工艺流程合理，操作简单方便，节能高效。 | ||
| 搜索关键词： | 烘烤 专用 奶油 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种烘烤专用稀奶油的生产工艺，其特征在于：所述生产工艺是以牛乳为原料，经离心分离为天然稀奶油和脱脂乳，配比一定量的稳定剂、乳化剂制得，具体工艺步骤如下：S1：新鲜稀奶油的分离：将原奶罐中的生牛乳预热离心分离为新鲜稀奶油及脱脂乳，稀奶油杀菌后在稀奶油罐中暂存，脱脂乳在脱脂乳罐中暂存；S2：稳定剂和乳化剂的溶解：在罐中泵入热水，投入混合均匀的稳定剂和乳化剂并进行溶解，备用；S3：混合：将新鲜稀奶油、稳定剂、乳化剂、脱脂乳添加于配料罐中进行混合，然后进行均质；S4：冷却降温：均质后稀奶油经换热板片降温暂存于配料罐；S5：杀菌：配料后的稀奶油进行UHT杀菌；S6：包装：无菌灌装。
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