[发明专利]一种鲍鱼加工工艺在审
| 申请号： | 201610999105.1 | 申请日： | 2016-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN106538666A | 公开（公告）日： | 2017-03-29 |
| 发明（设计）人： | 邢世强 | 申请（专利权）人： | 大连晟辉食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A22C29/02 |
| 代理公司： | 大连科技专利代理有限责任公司21119 | 代理人： | 龙锋 |
| 地址： | 116431 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲍鱼加工工艺，包括以下步骤（1）、去壳洗涤，用海水洗净鲍鱼壳外的泥沙，再用圆头刀将壳肉分离，摘取挂连在肉上的内脏和薄膜，用清水洗净黏液；（2）、速冻，速冻温度‑35℃；（3）挂冰将冻好的鲍肉及时出速冻间脱盘，脱盘后将冻块放入0℃~4℃左右的冷水中镀冰衣，时间不要超过3秒钟；（4）冷藏放入‑18℃以下的冷藏库中贮藏。本发明的鲍鱼加工工艺，在洗涤、速冻、挂冰等环节严格控制温度和时间，并保持了鲍鱼的新鲜度和减少营养流失、消除或减少家公共过程中的污染。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲍鱼 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种鲍鱼加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）、去壳洗涤，用海水洗净鲍鱼壳外的泥沙，再用圆头刀将壳肉分离，摘取挂连在肉上的内脏和薄膜，用清水洗净黏液；（2）、速冻，速冻温度‑35℃；（3）挂冰：将冻好的鲍肉及时出速冻间脱盘，脱盘后将冻块放入0℃~4℃左右的冷水中镀冰衣，时间不要超过3秒钟；（4）冷藏：放入‑18℃以下的冷藏库中贮藏。
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