[发明专利]一种改性茯苓面条的制备方法在审
| 申请号： | 201610998641.X | 申请日： | 2016-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN106562203A | 公开（公告）日： | 2017-04-19 |
| 发明（设计）人： | 陈群;李菁;王储炎;吴环;李赓 | 申请（专利权）人： | 合肥学院 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L31/00;A23L33/10;A23L33/16 |
| 代理公司： | 合肥天明专利事务所(普通合伙)34115 | 代理人： | 汪贵艳 |
| 地址： | 230601 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种改性茯苓面条的制备方法，其先将茯苓去皮后切成小块，烘干至恒重后进行粉碎，然后过80‑150目筛得茯苓粉；将茯苓粉加入食用醋酸溶液中，置入70‑110℃的加热设备中进行缓慢搅拌酸解，冷却、调其pH值至5‑7，然后加入乙醇使糊状茯苓凝固，抽干后真空干燥，然后再超微粉碎后过100目筛，即得改性茯苓粉；将改性茯苓粉10‑20份和面粉78‑50份、辅料粉10‑20份、食用碱1‑5份、蜂蜜1‑5份进行混合，然后加入纯净水进行揉面，最后经压片、切条、干燥制成改性茯苓面条。本发明利用食用醋酸适度酸解茯苓多糖，即提高茯苓多糖的生物利用度，又发挥低分子量β‑葡聚糖的免疫增强、抗肿瘤、抗病毒功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改性 茯苓 面条 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种改性茯苓面条的制备方法，其特征在于：其制备步骤如下：（1）将茯苓去皮后切成小块，烘干至恒重后进行粉碎，然后过80‑150目筛得茯苓粉；（2）将茯苓粉加入食用醋酸溶液中，其中茯苓粉和食用醋酸溶液的重量体积比为2‑35%；然后置入70‑110 ℃的加热设备中进行缓慢搅拌酸解，使茯苓粉慢慢降解改性，并溶胀成均匀的糊状时酸解结束；（3）冷却至室温后，加入碳酸钙或氢氧化钙粉末调其pH值至5‑7，然后加入乙醇使糊状茯苓凝固，抽干后真空干燥，然后再超微粉碎后过100目筛，即得改性茯苓粉；（4）将改性茯苓粉10‑20份和面粉78‑50份、辅料粉10‑20份、食用碱 1‑5份、蜂蜜1‑5份进行混合，然后加入纯净水进行揉面，最后经压片、切条、干燥制成改性茯苓面条。
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