[发明专利]一种苹果花风味饼干

摘要

本发明公开了一种苹果花风味饼干，以苹果花、芝麻花为原料，同时添加草果药、肺形草，制作出一种苹果花风味饼干。其充分利用苹果花、芝麻花的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有补血明目、强肝益肾的功效。长期食用可明显改善因长期饮酒引起的目赤肿痛、视物模糊人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，为农民脱贫致富提供了一个新途径。

主权项

一种苹果花风味饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．苹果花预处理：取无霉变、无虫蛀的干苹果花花瓣，放入洗涤槽，用流动水清洗干净，后沥干体表水，后放入蒸锅蒸熟；B．芝麻花预处理：取晒干的芝麻花，放入清水中洗净，将洗好的芝麻花捞出沥干，后加入芝麻花重2‑3倍的水，搅拌均匀，再放入装有80‑100目的网筛打浆机进行打浆，制得芝麻花浆；C．中药材预处理：按一定比例取中药材草果药、肺形草，加入原料中药材重10‑15倍的水，浸泡2‑3小时，可再煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．第一次调粉：取适量小麦粉，加入小麦粉重60‑70%的水，放入调粉机调制成面团，静置发酵5‑10小时，制得种子面团；E．调合配料：取蒸好的苹果花40‑50重量份、芝麻花浆25‑35重量份、白砂糖2‑3重量份、泡打粉1‑2重量份、蜂蜜3‑6重量份、鸡蛋液10‑15重量份，搅拌均匀，后加入种子面团60‑80重量份、大豆油8‑12重量份、玉米粉90‑120重量份、中药汁3‑6重量份、水60‑90重量份、小苏打1‑2.5重量份，放入调粉机调制成面团；F．醒发：将面团送入醒发室醒发，醒发温度控制在25‑30℃，时间为20‑40分钟；G．成型：将醒发好的面团放入装入裱花袋中，挤注成直径为3‑5厘米的苹果花型饼干坯，厚度保持在0.2‑0.5厘米；H.烘烤：将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤，炉温控制在180‑200℃，烘烤至饼干呈金黄色即可；I．冷却、包装：待苹果花风味饼干自然冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；J．检验、贮存：将检验合格的苹果花风味营养饼干贮存于阴凉、干燥、避光处。