[发明专利]一种适用于健身人群的蛋制品有效
| 申请号： | 201610983138.7 | 申请日： | 2016-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN106307165B | 公开（公告）日： | 2020-01-21 |
| 发明（设计）人： | 赵志峰;刘福权;吴斌;靳岳;何强 | 申请（专利权）人： | 蛋泵科技(成都)有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L33/19;A23L33/125 |
| 代理公司： | 51126 成都中亚专利代理有限公司 | 代理人： | 何渊 |
| 地址： | 610041 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种适用于健身人群的蛋制品，按重量份配比计，该蛋制品由以下成分制成：蛋清液25‑35份、脱脂奶粉10‑15份、白砂糖10‑15份、水50‑55份。本发明制得的蛋制品既能够提供高质量蛋白质和碳水化合物，又不含脂肪且美味、方便携带，质构特征致密、蛋清与脱脂奶粉以及白砂糖混合体系稳定不分层，产品口感细腻嫩滑，持水性良好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 适用于 健身 人群 蛋制品 | ||
【主权项】：
1.一种适用于健身人群的蛋制品，其特征在于，该蛋制品的制备方法如下：/n（1）将鸡蛋破壳后得到蛋液，分离蛋清与蛋黄，过80目筛网，得蛋清液；/n（2） 将2kg脱脂奶粉加入10kg的45℃水中，500rpm下搅拌4min后水合30min，得料液1；/n（3）以10g/min的速率向上述料液1中缓慢加入2kg白砂糖，搅拌5min，转速为900rpm，得料液2；/n（4）以10g/min的速率向上述料液2中缓慢加入5kg蛋清液，搅拌5min，转速为900rpm，得料液3；/n（5）将料液3在180Bar的压力下均质2次，得料液4，所用均质机为上海顺仪科技有限公司APV-50型；/n（6） 将料液4按计量灌装到PP塑料杯中，以铝箔封口，封口温度200℃，热封时间3s，封口严实，无夹料；/n（7）将封口后的产品进行反压蒸煮杀菌，参数为121℃/30min/0.14Mpa，杀菌时间结束后，等温度自然降到80℃以下，打开排气阀，取出产品后在冷水中冷却10min，即得到成品。/n
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