[发明专利]一种椰子鸡汤的制作方法

摘要

本发明公开了一种椰子鸡汤的制作方法。本发明的椰子鸡汤的制作方法，主要以椰子、带骨鸡肉、水、生姜、白酒、食盐及中草药为原料，采用合理的工艺，达到了熟制即食、口味改善和增值保健多重目的。本发明的采用的制作方法简单易行，适宜大量生产，采用的椰子在作为椰子鸡汤原料的同时作为汤的盛器，将椰肉的营养及椰油融入汤内，并通过中草药的配合，制备的椰子鸡汤独具特色，味道鲜美,具有椰子特有的芳香，营养及保健价值高。

主权项

一种椰子鸡汤的制作方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 将去净椰衣的椰子果实在果蒂端切开一直径5‑7cm 的圆口，形成球型椰子碗和椰壳盖，将其中的椰子水倒出；（2）挑选带有骨头的鸡肉块放进椰子碗内，添加水、生姜、白酒、食盐，盖好椰壳盖，在0 ～ 4℃下静腌12 小时； (3) 取中药材洗净，添加2倍的水，蒸煮锅熬制，当锅中水分缩至为原添加的2/3时停止熬制，制得汤料； (4) 将中药材汤料放进椰子碗内，添加水直至离碗口8‑15mm停止添加，盖好椰壳盖，放进蒸汽蒸煮器蒸煮70‑85min； (5) 将步骤（4）的椰子碗取出，去掉椰壳盖，即可食用。