[发明专利]一种植物蛋白饮料稳定剂的制备方法有效
| 申请号： | 201610969885.5 | 申请日： | 2016-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN106490171B | 公开（公告）日： | 2021-11-23 |
| 发明（设计）人： | 陈海明;沈雁;陈卫军;陈文学 | 申请（专利权）人： | 海南大学 |
| 主分类号： | A23L11/65 | 分类号： | A23L11/65;A23C11/10;A23C3/00;A23L2/02;A23L2/42 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 贾波 |
| 地址： | 570228 *** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种植物蛋白饮料稳定剂的制备方法，所述植物蛋白饮料稳定剂由环糊精、抗氧化剂和辛烯基琥珀酸酐组成；以去离子水为溶剂配制质量分数为10％～60％的环糊精浆料，然后加入0.5％～10％(v/v)的辛烯基琥珀酸酐，在pH 3～11，25～100℃条件下反应0.5h～8h；冷冻干燥，将干燥后的样品用异丙醇洗涤3次，得环糊精改性产品；将环糊精与抗氧化剂按质量比10:1～1000:1，15～50℃，pH 2.0～10.0条件下反应0.5～10h，反应结束后，采用异丙醇洗涤得稳定剂产品。本发明使乳化性能显著提高；抗氧化活性显著提高；属于皮克林乳化剂，安全性高，性能稳定，抗氧化效果好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物蛋白 饮料 稳定剂 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种植物蛋白饮料稳定剂，其特征在于，所述植物蛋白饮料稳定剂由环糊精、抗氧化剂和辛烯基琥珀酸酐组成；按质量比环糊精：抗氧化剂＝10:1～1000:1；辛烯基琥珀酸酐为0.5％～10％(v/v)。
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