[发明专利]低度果酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 201610941084.8 | 申请日： | 2016-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN106479805A | 公开（公告）日： | 2017-03-08 |
| 发明（设计）人： | 韩珍;严汉彬 | 申请（专利权）人： | 河源市兴睿食品科技开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/06;C12G3/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 517000 广东省河源市高*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了低度果酒，含有非发酵型甜味剂，所述低度果酒的甜度为相当于7％‑20％蔗糖溶液甜度，酒度低于10％vol。本发明还公开了该低度果酒的酿造方法包括以下步骤(1)处理原料；(2)醪液调配；(3)发酵；(4)除渣；(5)陈酿；(6)出厂调配。本发明以低糖高酸水果为原料，通过添加发酵型糖保证发酵结束后的酒度，同时利用原料酸度高的特点，发酵过程不易染杂菌，采用常温发酵节约能源，添加非发酵型甜味剂保证酸甜适口的口感，避免后发酵导致的酒度升高现象，制作工艺简单，不添加二氧化硫等抑菌剂，低度健康，适合大规模工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 低度 果酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
低度果酒，其特征在于，所述低度果酒含有非发酵型甜味剂，所述非发酵型甜味剂的含量为使所述低度果酒的甜度为相当于7％‑20％蔗糖溶液甜度，酒度低于10％vol，所述低度果酒由低糖高酸水果发酵而成。
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