[发明专利]一种南瓜籽油即食刀削面

摘要

本发明主要涉及食品加工领域，公开了一种南瓜籽油即食刀削面，由以下原料制成：高筋粉、全脂奶粉、魔芋淀粉、鸡蛋、南瓜籽油、食盐、调味料包、乳酸菌；营养丰富，色泽浅黄，鲜美筋道，能够促进胃肠功能，保护心脑血管，提高免疫力，美容护肤，抗衰老；和面时加入高温水，促进面筋蛋白快速形成，加快淀粉糊化，同时加入魔芋淀粉和南瓜籽油，使面团柔软筋道，避免后期水煮，保留面团的营养成分，提高营养利用率，减少用水量，节约生产成本；调味料包经高温蒸制，营养丰富，卤香浓郁，不含任何添加剂，健康安全；刀削面经冷冻干燥进行脱水，避免油炸，营养流失少，复水快，口感筋道，不混汤，较刀削面的平均销量提高8.3%。

主权项

一种南瓜籽油即食刀削面，其特征在于，由以下重量份的原料制成：高筋粉82~84、全脂奶粉13~15、魔芋淀粉7~9、鸡蛋5~7、南瓜籽油2.6~2.8、食盐0.4~0.6、调味料包2.1~2.3、乳酸菌2~4。