[发明专利]一种丁香风味释迦罐头及其生产方法

摘要

本发明公开了一种丁香风味释迦罐头及其生产方法，以丁香、释迦为原料，同时添加紫苏、羊角藤，制作出一种丁香风味释迦罐头。其充分利用丁香、释迦的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有补肾助阳、美容养颜的作用。发明中，对丁香释迦罐头进行果酒酒母发酵，为产品增添了醇香味，制得的成品营养丰富，醇香甘甜，且具有一定的保健功能，易保存，长期食用可明显改善长期站立导致的腰酸腿痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，可以进行规模化生产。

主权项

一种丁香风味释迦罐头及其生产方法，其特征在于，采用以下步骤：A.丁香预处理：取干净的丁香，洗净，倒入瓷锅，后加入丁香重15‑25倍的水，熬煮35‑60分钟，后通过装有80‑120目网筛的过滤设备进行过滤，制得丁香汁；B.释迦预处理：取新鲜成熟的释迦，清洗干净，去皮，取出果肉，去核，通过斩切机切成厚3‑5厘米大小均匀的丁状；C.中药材预处理：按一定比例取中药材紫苏、羊角藤，加入原料中药材重10‑20倍的水，浸泡2‑3小时，再煎煮35‑60分钟，用打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制的中药汁；D.糖液配制：取适量白砂糖，白砂糖重15‑20%的丁香汁、10‑15%的中药汁、1‑2倍的水，置入溶糖锅中，继续煮25‑40分钟左右，制得丁香中药混合糖液；E.注液、装罐：取释迦丁100‑150重量份、丁香中药混合糖液50‑90重量份，混合搅拌均匀，再通过灌装设备，装入已灭菌的容器设备中；F.发酵：向灌装的丁香释迦罐头重加入果酒酒母1‑2重量份，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1%体积比，结束发酵；G.密封、杀菌：将发酵的罐头置于真空封罐机进行密封，后采用巴氏杀菌法进行杀菌；H.检验、贮存：对杀菌的丁香风味释迦罐头进行检验，检验合格贮存于阴凉、干燥、通风的库房中。