[发明专利]一种即食牛髓米糕的制备方法

摘要

一种即食牛髓米糕的制备方法，涉及副食品加工技术领域，通过，选材、清洗预冷处理，然后高温浸泡，蒸煮、基质混合，再蒸煮后得到。本发明的有益效果是本发明工艺流程简洁，选用的辅助原料均无毒无副作用，采用低温预冷，保证天然健康，辅料的添加具有增加营养作用，同时牛髓本身的营养价值不会流失，使得牛髓的价值远远提升，食用方法也多种多样，以便于长期的推广及食用。

主权项

一种即食牛髓米糕的制备方法，其特征在于：包括以下生产加工步骤：1)宰牛后，收集有髓腔的骨骼，骨骼必须在牛宰杀之后2天之内提取，并且每头牛的骨骼必须分开收集，分开存放；2)将收集后的牛骨骼，采用浓度为25‑27％的淡盐水，冲洗一次，然后再用清水漂洗，之后再使用浓度为6‑8％的淡盐水再次冲洗后，清水再次冲洗；3)将上述冲洗后的骨骼，采用木锤击打后，取内部的新鲜的骨髓，迅速放入冷库中，降低库温为零下5‑7℃，预冷6‑8min后，取出；4)将上述处理后的牛髓，放入锅中，采用开水浸烫5‑7min后，去除血水后，取出；5)取出后，静置至室温，放入蒸锅中蒸熟，取出备用；6)将上述处理后的牛髓，放入烘干机器中，烘烤至含水率为3％‑5％，然后研磨成粗粉，备用；7)取上述粗粉10份、小米粉20份、豆粉6份、保健基膏30‑40份，进行混合后，放入搅拌锅中，加入少量水搅拌均匀后，进行蒸制，然后进行切块后，即可得到；所述的保健基膏制备方法为：取阿拉伯胶15份、果胶提取物8份、鹿茸提取物8份、人参提取物5份、鹿鞭提取物3份、胖大海提取物8份、款冬花提取物10份进行加热搅拌均匀后得到的糊状膏体。