[发明专利]一种苹果汁及其制备方法在审
| 申请号： | 201610899173.0 | 申请日： | 2016-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN106472912A | 公开（公告）日： | 2017-03-08 |
| 发明（设计）人： | 姚晓敏;张建华;赵来君 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/68;A23L2/70;A23L2/84 |
| 代理公司： | 上海旭诚知识产权代理有限公司31220 | 代理人： | 郑立 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苹果汁，该苹果汁的原料配比为澄清苹果汁100份，白砂糖35份，柠檬酸0.08份，苹果酸0.08份，维生素C 0.08份，苹果香精0.3份，羧甲基纤维素钠0.08份，水100份。本发明还公开了一种苹果汁的制备方法，包括以下步骤选果、洗果、破碎→护色→加热处理→果胶酶处理→榨汁、过滤→瞬时杀菌→冷却→离心分离→澄清→离心分离→调和→杀菌。本发明制备的苹果汁其透光率可达到91％，为淡黄色，酸甜适中，有淡淡苹果香味，其配方科学合理，生产工艺简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果汁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种苹果汁，其特征在于，所述苹果汁的原料配比为：澄清苹果汁100份，白砂糖35份，柠檬酸0.08份，苹果酸0.08份，维生素C 0.08份，苹果香精0.3份，羧甲基纤维素钠0.08份，水100份。
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