[发明专利]一种桑葚速溶粉的制备方法在审
| 申请号： | 201610894878.3 | 申请日： | 2016-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN106472939A | 公开（公告）日： | 2017-03-08 |
| 发明（设计）人： | 凌雪木 | 申请（专利权）人： | 广西放心源生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L2/84;A23L5/41;A23L33/00 |
| 代理公司： | 广西南宁汇博专利代理有限公司45114 | 代理人： | 兰如康 |
| 地址： | 545616 广西壮族自治区柳*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种桑葚速溶粉的制备方法，是将采摘新鲜的桑葚洗净，用氯化钠和柠檬酸酸钠护色液浸泡桑葚,然后采用榨汁机榨汁，得桑葚原汁；加入桑葚重量比为0.5‑1.5%的混合酶进行酶解2‑3h；将酶解后的汁液经过真空干燥，得浓缩液；再将浓缩液经过真空冷冻处理，得到的干燥粉经过微波杀菌，冷却至室温，包装，即得桑葚速溶粉。本方法制备得到的桑葚速溶粉既能保持桑葚营养成分和天然风味，又具有冷水即冲即饮、便携带、易保存、使用方便等优点，进而丰富桑葚的深加工产品种类，利于促进桑葚产业化的发展，提高果农的经济收益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桑葚 速溶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种桑葚速溶粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）采摘新鲜的桑葚洗净，用氯化钠和柠檬酸酸钠护色液浸泡桑葚30‑60min,再将护色处理后的桑葚采用榨汁机榨汁，得桑葚原汁；（2）在桑葚原汁中加入桑葚重量比为0.5‑1.5%的混合酶进行酶解2‑3h,所述混合酶由果胶酶和多聚半乳糖醛酸酶组成；（3）将酶解后的汁液在真空度为0.08‑0.12Mpa、温度为50‑70℃下进行浓缩至物料含水量为30‑40%，得浓缩液；（4）将浓缩液在温度为‑20℃～‑30℃下预冻2‑3h，然后放入真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，控制真空度为0.08‑0.12MPa、温度为‑50℃～‑60℃下干燥6‑8h，得到含水量为6‑8%的干燥粉；（5）将干燥粉经过微波杀菌，冷却至室温，包装，即得桑葚速溶粉。
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