[发明专利]一种带鱼的加工方法在审
| 申请号： | 201610869568.6 | 申请日： | 2016-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN106418283A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 缪海祥 | 申请（专利权）人： | 东兴妙姝农业产业有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司11279 | 代理人： | 朱志宽;李秋琦 |
| 地址： | 538100 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种带鱼的加工方法：(1)用柚囊吸收调味液，吸至柚囊成饱和状态；其中，调味液按照质量份数比由辣椒粉1～2份、酱油30～40份、食盐0.5～1.5份、酒10～11份、姜1～2份、乳酸钠1～2份和草果粉3～5份组成；(2)向预处理后的带鱼腹腔中放满步骤(1)中吸饱调味液的柚囊，置于50～70℃环境中微波加热烘干，烘干至带鱼含水量为50～60％，除去带鱼腹腔内柚囊，保持该温度继续烘干2～4分钟，即得。本发明加工方法，加工所得带鱼肉质鲜美、质量佳，保留了带鱼有的风味；同时采用本发明的调料配方以柚囊作为吸附调味液的载体，更能使带鱼吸收调味液，使所得带鱼肉肉风味更佳，具有独特清香的味道。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 带鱼 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种带鱼的加工方法，其特征在于，包含以下操作步骤：(1)用柚囊吸收调味液，吸至柚囊成饱和状态；其中，调味液按照质量份数比由辣椒粉1～2份、酱油30～40份、食盐0.5～1.5份、酒10～11份、姜1～2份、乳酸钠1～2份和草果粉3～5份组成；(2)向预处理后的带鱼腹腔中放满步骤(1)中吸饱调味液的柚囊，置于50～70℃环境中微波加热烘干，烘干至带鱼含水量为50～60％，除去带鱼腹腔内柚囊，保持该温度继续烘干2～4分钟，即得。
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