[发明专利]腐婢果冻的生产方法

摘要

本发明涉及一种腐婢果冻的生产方法，将18重量份腐婢浆液、1～2重量份的毛香料液混匀搅拌加热至80～85℃，然后加入0.5重量份的果胶液保温熬煮20～25min，熬煮结束后趁热进行封装，封装后进行巴氏杀菌，制得成品果冻；果胶液由1.2重量份的卡拉胶、1重量份的魔芋胶、0.2重量份的黄原胶、0.1重量份的柠檬酸、0.2重量份的乳酸钙、0.05重量份的Vc混合配制而成。本申请通过将腐婢作为果冻的生产原料进行利用，较传统的腐婢豆腐能够长期保存，扩大腐婢的市场前景。

主权项

一种腐婢果冻的生产方法，包括如下操作：S1：将采摘的腐婢鲜叶放置在竹席上自然摊放调萎；S2：对自然摊放的腐婢叶进行杀青处理；S3：将杀青处理后的腐婢叶冷风摊凉复苏；S4：将摊晾复苏后的腐婢叶送至腐婢叶制浆系统中进行除杂和细化处理制得腐婢浆液；S5：将18重量份腐婢浆液、1～2重量份的毛香料液混匀搅拌加热至80～85℃，然后加入0.5重量份的果胶液保温熬煮20～25min，熬煮结束后趁热进行封装，封装后进行巴氏杀菌，制得成品果冻；果胶液由1.2重量份的卡拉胶、1重量份的魔芋胶、0.2重量份的黄原胶、0.1重量份的柠檬酸、0.2重量份的乳酸钙、0.05重量份的Vc混合配制而成；茅香料液采用如下方法获取得到：初春时采摘两叶一芽和三叶一芽的茅香嫩叶，将茅香嫩叶中的杂质剔除洗净后脱水晾干，然后在烘箱内烘至全干制得茅香绒，将茅香绒在磨粉机中磨成茅香粗粉，毛香粗粉经过面粉筛筛分后得到茅香粉，将茅香粉加3～4倍重量份的水混匀配制得到茅香料液；腐婢叶制浆系统包括输送机构(10)，输送机构(10)的出料端与散料机构(20)的进料端衔接，散料机构(10)用于将腐婢叶均匀分散开来；散料机构(20)的出料端与清洗机构(30)的进料端衔接，清洗机构(30)用于清洗腐婢叶；清洗机构(30)的出料端与毛发剔除机构(20)的进料端衔接，毛发剔除机构(40)用于去除腐婢叶中的毛发类杂质；毛发剔除机构(30)的出料端与破碎机构(50)的进料端衔接，破碎机构(50)用于破碎腐婢叶；破碎机构(50)的出料端与碾压机构(60)的进料端衔接，碾压机构(60)用于碾压破碎后的腐婢叶；碾压机构(60)的出料端与分离机构(70)连接，分离机构用于分离腐婢叶碾压后的汁液与碎渣。