[发明专利]一种发酵水果味茶饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201610863800.5 | 申请日： | 2016-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN106417760A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 田健;潘叶羽;诸辉 | 申请（专利权）人： | 宁波希诺亚海洋生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/14 | 分类号： | A23F3/14 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 315700 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵水果味茶饮料及其制备方法，以重量百分比计，原料包括：发酵水果汁10‑50％、茶浓缩汁10‑50％、甜味剂0.01‑10％、防腐剂0.01‑0.1％、食用香精0.05‑0.1％，余量为水，各原料之和为100％。本发明中制备的发酵水果味茶饮料营养丰富、风味优良、营养保健，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品，发酵水果味茶饮料含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸，能促进新陈代谢，调节酸碱平衡，同时也使水果贮藏难、运输难得问题得以缓解。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 水果 茶饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵水果味茶饮料，其特征在于，以重量百分比计，原料包括：发酵水果汁10‑50％、茶浓缩汁10‑50％、甜味剂0.01‑10％、防腐剂0.01‑0.1％、食用香精0.05‑0.1％，余量为水，各原料之和为100％；所述发酵水果汁是通过分步发酵制备而成，以重量浓度百分比计，将水果原汁或水果浓缩汁加水稀释成20‑50％的水果汁，添加0.1‑30％蔗糖、葡萄糖、果葡糖浆、乳清蛋白或脱脂奶粉，80‑100℃灭菌5‑30min，然后冷却至室温，加入0.1‑10％酵母菌或乳酸菌在25‑40℃的温度下发酵，发酵12‑72h，然后80‑100℃灭菌5‑30min，冷却至室温，加入0.1‑20％醋酸杆菌或乳酸菌在25‑40℃的温度下发酵24‑144h，80‑100℃灭菌5‑30min，过滤得到发酵水果汁。
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