[发明专利]一种五香补钙皮蛋

摘要

本发明涉及食品加工领域，公开了一种五香补钙皮蛋，由以下原料制成：鸡蛋、壳聚糖、胡萝卜、苹果、氢氧化钠、食用碱、食盐、硫酸锌、六棱菊、天名精、云南蓍、蒲儿根、营实、营实、多须公、东风菜、香椿籽、苋菜籽、花椒、木香、小茴香、草果、孜然、葡萄酒酵母、白砂糖、真菌多糖、复合酶；产品软弹香浓，五香浓郁，富含有机硒和锌，营养均衡，促进钙吸收，解毒保肝，益肾明目，增强免疫力，促进生长发育，碱液对鸡蛋进行缓慢变性，蛋白含碱量少，产生的硫化氢及氨较少，增加香味；安全卫生，任何人群均可食用，便于携带和食用，符合现代快节奏的生活方式，销量较市售皮蛋的平均销量提高31.6%。

主权项

一种五香补钙皮蛋，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鸡蛋260~270、壳聚糖8~10、胡萝卜62~64、苹果57~59、氢氧化钠20~22、食用碱18~20、食盐11~13、硫酸锌8~10、六棱菊4~6、天名精4~6、云南蓍4~6、蒲儿根3~5、营实3~5、营实3~5、多须公3~5、东风菜3~5、香椿籽3~5、苋菜籽3~5、花椒2~4、木香2~4、小茴香2~4、草果2~4、孜然2~4、葡萄酒酵母2~4、白砂糖5~7、真菌多糖0.7~0.9、复合酶0.03~0.05。