[发明专利]一种快速检测水产品中三甲胺的方法

摘要

本发明提供了一种快速检测水产品中三甲胺的方法，具体步骤包括：制备三甲胺标准使用气，引入到离子迁移谱仪中依次进行检测，获得三甲胺标准使用气的离子迁移谱谱图，得到三甲胺标准曲线；将待测水产品形成的顶空气引入到离子迁移谱中，获得待测样品的离子迁移谱谱图；将待测水产品顶空气的离子迁移谱谱图和标准使用气的离子迁移谱图比较，根据三甲胺的标准曲线计算出待测水产品顶空气中的三甲胺的实际含量。本发明方法可以通过检测到的挥发出来的三甲胺浓度来表征水产品的新鲜度，可以有效实现水产品新鲜程度的鉴别，可为消费者提供出一个较好的食品品质判断，保障食品安全。

主权项

1.一种快速检测水产品中三甲胺的方法，其特征在于，具体步骤包括：S1、制备浓度3.125～187.5ppb三甲胺标准使用气，并将不同浓度所述三甲胺标准使用气分别引入到离子迁移谱仪中依次进行检测，获得不同浓度所述三甲胺标准使用气的离子迁移谱谱图，用离子迁移谱检测到三甲胺峰的强度与对应的三甲胺浓度做线性拟合得到三甲胺标准曲线；在浓度范围3.125～187.5ppb内选取13组三甲胺标准使用气，每组取三个平行样品；所述三甲胺标准使用气的浓度分别为：3.125ppb、6.25ppb、12.5ppb、18.75ppb、25ppb、31.25ppb、37.5ppb、43.75ppb、62.5ppb、93.75ppb、125ppb、156.25ppb、187.5ppb；所述离子迁移谱谱仪为紫外灯电离源，采用丁酮作为掺杂试剂，采用的实验条件为：迁移电场强度为：240～360V/cm，迁移管温度为40～160℃，尾吹气流速为100～1000ml/min，载气流速为300ml/min，载气和尾吹气均为经过硅胶、活性炭和分子筛处理的压缩空气，其中水汽含量低于10ppm；进样量为0.5～50μl；所述三甲胺标准曲线以离子迁移谱对三甲胺的迁移时间定性，确定检测出的物质，以三甲胺响应峰强度进行定量，绘制三甲胺浓度关于三甲胺响应峰强度的标准曲线；所述三甲胺标准曲线的线性方程为：Y＝5.1378X+10.9766，R²＝0.9911其中，Y表示三甲胺的响应峰强度，X表示三甲胺标准气梯度浓度，R²表示表示曲线的拟合度；S2、将待测水产品放到进样瓶中，微量挥发性物质从水产品的组织和表面挥发出来，在进样瓶中形成顶空气；将待测水产品形成的顶空气引入到离子迁移谱中，获得待测样品的离子迁移谱谱图；所述离子迁移谱谱仪为紫外灯电离源，采用丁酮作为掺杂试剂，采用的实验条件与步骤S1相同；S3、将待测水产品顶空气的离子迁移谱谱图和标准使用气的离子迁移谱图比较，根据三甲胺的标准曲线计算出待测水产品顶空气中的三甲胺的实际含量；将水产品直接进样后获得的离子迁移谱谱图与三甲胺标准曲线进行对比和计算，从而测出实际水产品中三甲胺的含量。