[发明专利]一种健康有机芝麻甜面酱的制作方法

摘要

本发明公开了一种健康有机芝麻甜面酱的制作方法，该方法包括以下具体步骤将芝麻装进纱布制成的布袋中，然后将袋口对准水龙头，用流动的清水进行冲洗，边冲洗边用手揉搓至水清为止，自然晾干；将晾干的芝麻炒熟，并在粉碎设备中粉碎至粉状；将得到的芝麻粉与甜面酱、辅料和水以一定比例混合并搅拌均匀，制成浆状混合物；将得到的浆状混合物装入发酵装置中发酵一定时间；再将经发酵后的浆状混合物放进颗粒机中进行加工，制取均匀的颗粒料；最后将颗粒料干燥灭菌后进行包装。本发明的芝麻甜面酱制备方法，其加工工艺简单，在加工过程中不需添加任何化学保鲜剂和防腐剂，安全性高，有利于人体健康，还大大满足了人们对食料口味的要求。

主权项

一种健康有机芝麻甜面酱的制作方法，其特征在于：按照质量百分比计算，其包括如下组分：芝麻30％～40％、甜面酱30％～50％、辅料18％～25％、水8％～16％，该制作方法包括以下具体步骤：将芝麻装进纱布制成的布袋中，然后将袋口对准水龙头，用流动的清水进行冲洗，边冲洗边用手揉搓至水清为止，自然晾干；将晾干的芝麻采用人工或机器的方法炒熟，并在粉碎设备中粉碎至粉状；将得到的芝麻粉与甜面酱、辅料和水以2：2.2～2.8：0.6～1.1：0.5～0.7的配比混合并搅拌均匀，制成浆状混合物；将得到的浆状混合物装入发酵装置中发酵30天～40天；再将经发酵后的浆状混合物放进颗粒机中进行加工，制取均匀的颗粒料；最后将颗粒料干燥灭菌后进行包装，即制得成品。