[发明专利]一种黄芽种茶叶的加工方法

摘要

本发明涉及一种茶叶加工方法，尤其涉及一种黄芽种茶叶的加工方法。一种黄芽种茶叶的加工方法，该方法在原料上选取一芽一、二叶原料，适合优质黄芽茶制造，先通过重萎凋、摇青、杀青、回潮、揉捻后，再进行初烘、闷黄、复烘的独特生产工艺。该发明工艺生产出来的黄芽茶外形条索卷曲紧细、色泽金黄，具有花香，汤色黄亮，滋味醇爽，叶底嫩黄且鲜活，具有高品质的特点。符合对黄芽茶香气及品质要求较高的人群的需求，利于推广。

主权项

一种黄芽种茶叶的加工方法，其特征在于该方法包括以下的步骤：1）采摘：采摘标准为一芽一叶或二叶；2）重萎凋：将步骤1）获得的茶青置入于光洁的竹匾上进行萎凋，摊叶厚度为1㎝～2㎝，萎凋时间控制在12小时～15小时，含水量控制在65%；3）摇青：将步骤2）获得的萎凋叶，用摇青机进行摇青，第一次摇2‑2.5min，静置50‑60min，第二次摇3‑4min，静置50‑60min；4）杀青：将步骤3）获得的摇青叶，用滚筒杀青机进行杀青，温度设置为300℃；5）回潮：将步骤4）获得的杀青叶摊凉冷却后装入塑料袋内进行回潮，回潮时间为3h‑3.5h；6）揉捻：将步骤5）获得的杀青叶置于55型或65型揉捻机进行揉捻；揉捻时间控制在1h，先不加压揉捻10分钟，再加中压揉捻20分钟，然后加重压揉捻20分钟，最后换松压揉捻10分钟；7）初烘：将步骤6）获得的揉捻叶用提香机进行初烘，摊叶厚度为1cm，温度设置为100℃，烘青时间为30min，烘青过程提香机门留条缝儿；8）闷黄：将步骤7）获得的烘青趁热装入布袋中进行闷黄；闷黄时间3‑5h；9）复烘：将步骤8）获得的茶叶用提香机进行足火烘干，摊叶厚度为2cm，温度设置80℃，时间40min。