[发明专利]一种速溶生姜全粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201610806273.4 | 申请日： | 2016-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN106360238A | 公开（公告）日： | 2017-02-01 |
| 发明（设计）人： | 王洪新;寇兴然;李泽西;常轩;李兴泽;苏义海 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L2/52;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种新型速溶生姜全粉产品及其制备方法。所述速溶生姜全粉，由以下重量份的原料制成姜汁70‑90份，预糊化生姜淀粉3‑5份、姜渣超微粉3‑4份。本发明采用淀粉糊化、超微粉碎、喷雾干燥等方法，最大限度地保留了原料中的功能成分和各类营养物质。与现有生姜固体饮料的不同之处在于，所述生姜速溶全粉将生姜淀粉、姜渣分别经糊化和超微碎粉处理后入料，对原料进行综合利用，生产过程中无废料产生，且操作简单、降低成本。加入预糊化生姜淀粉后，产品芳香醇和，口感得到明显改善。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 生姜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种速溶生姜全粉，其特征在于，将生姜干重中共约占75％的生姜淀粉和姜渣利用入料，由以下重量份的原料制成：姜汁70‑90份，糊化生姜淀粉3‑5份、姜渣超微粉3‑4份；所述速溶生姜全粉每份5‑15g。
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