[发明专利]一种调味双孢菇的加工方法在审
| 申请号： | 201610801785.1 | 申请日： | 2016-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN106262792A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 郭秉政;郭锐;李元元;郭立兵 | 申请（专利权）人： | 合肥元政农林生态科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L5/30;A23P20/17;A23B7/157;A23B7/16 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 李显锋 |
| 地址： | 231200 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种调味双孢菇的加工方法取新鲜双孢菇，洗净，放入浆液中裹浆，对裹浆后的双孢菇采用100℃恒温水浴加热，使双孢菇温度达到100℃后，改为微波加热，微波功率为4.2‑4.5W/g，微波加热时间为50s，将微波加热后的双孢菇立即投入温度为‑190~‑192℃的液氮中浸渍1s，捞出、装袋，真空包装，通过本发明的方法，双孢菇中的核酸得到了最大程度的保持，得到的调味双孢菇口感脆嫩、鲜滑，咸中微甘，菇味浓郁，色泽明亮，保质期内无褐变现象，常温下保质期为3个月。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调味 双孢菇 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种调味双孢菇的加工方法，其特征在于，取新鲜双孢菇，洗净，放入浆液中裹浆，对裹浆后的双孢菇采用100℃恒温水浴加热，使双孢菇温度达到100℃后，改为微波加热，微波功率为4.2‑4.5W/g，微波加热时间为50s，将微波加热后的双孢菇立即投入温度为‑190~‑192℃的液氮中浸渍1s，捞出、装袋。
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