[发明专利]一种即食干莲子的加工工艺

摘要

本发明公开了一种即食干莲子的加工工艺，包括以下步骤步骤1采收；步骤2清洗；步骤3烘干、调味；步骤4消毒杀菌、包装。本发明的加工工艺通过超声处理，不需加入其它化学试剂成分，使得莲子皮易于脱除，提高效率；该方法步骤简单易行，根据本发明加工工艺制成的干莲子，储存时间长，能够实现产业化生产，口感好，食用简单方便。

主权项

一种即食干莲子的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤1：采收：采收新鲜荷花原生的、完整性好的、大小相同的成熟莲蓬，去壳、去膜、去除莲芯，得新鲜莲子；步骤2：清洗：将新鲜莲子加入清水中，超声处理10min，再置于80~90℃热水中，超声处理5‑10min，取出，采用滚筒去皮机去除莲子皮，得去皮莲子；步骤3：烘干、调味：将去皮莲子在50℃烘烤3‑5h，均匀喷洒淡盐水到莲子表面，然后每半小时升高温度5℃，直至升温到80℃，继续烘干2小时，得烘干后的莲子；步骤4：消毒杀菌、包装：将烘干后的莲子放入紫外灭菌室，采用紫外线杀菌处理；按生产要求进行真空包装，制得即食干莲子。