[发明专利]一种苦丁红茶的加工工艺

摘要

本专利公开了一种苦丁红茶的加工工艺，包括的步骤为：步骤一、选料：选取加工当天采摘的苦丁茶新鲜嫩芽叶；步骤二、萎凋：将苦丁茶叶摊放在萎凋槽上，用热风进行萎凋；步骤三、漂杀：将将萎凋后的苦丁茶叶放入沸水中浸泡30s；步骤四、冷却脱水：将将漂杀后的苦丁茶叶立即放入15~30℃的冷水中浸泡1min；步骤五、将漂杀后的苦丁茶叶立即放入15~30℃的冷水中浸泡1min；步骤六、发酵：将揉捻后的苦丁茶叶堆放在一起，表面覆盖一层湿纱布进行发酵；步骤七、烘干：放入烘干机中烘干得到苦丁红茶。本专利加工出的苦丁茶叶，汤色红而透明，香气浓郁，入口微苦，之后产生回甜醇厚的滋味。同时不会刺激肠胃，还兼有促进食欲，利尿、消除水肿，强壮心脏等保健功效。

主权项

一种苦丁红茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、选料：选取加工当天采摘的苦丁茶新鲜嫩芽叶；步骤二、萎凋：将苦丁茶叶摊放在萎凋槽上，摊放厚度为2~4cm，然后在35~40℃下进行热风萎凋，萎凋时间为8~10h，萎凋期间，每隔1h翻动一次；步骤三、漂杀：将萎凋后的苦丁茶叶放入沸水中浸泡30s；步骤四、冷却脱水：将漂杀后的苦丁茶叶立即放入15~30℃的冷水中浸泡1min，然后取出苦丁茶叶，放入脱水桶中脱水至含水量73~77%；步骤五、揉捻：采用人工揉捻，揉捻时间为5min；步骤六、发酵：将揉捻后的苦丁茶叶堆放在一起，茶堆高度控制在60~70cm，表面覆盖一层湿纱布进行发酵，发酵期间，每隔5h在纱布表面喷一次水保持湿润状态，发酵时间为20~25d；步骤七、烘干：将发酵后的苦丁茶叶放入烘干机中，在80~90℃下烘至含水量6~7%，烘干后的苦丁茶叶即为苦丁红茶。